Cómo registrar los cambios al adaptar una receta mexicana
Una adaptación se repite mejor cuando sus cambios quedan anotados. Una ficha breve también permite distinguir lo que preparaste de la referencia que te inspiró.
Recetas y guías nuevas
actualizado 05:49
Cómo elegir tortillas según el producto y la preparación
La elección de una tortilla empieza por la preparación que vas a hacer. Un producto adecuado para doblar un taco puede comportarse de otra manera al…
Frijoles negros para un relleno: identifica el punto de partida
Los frijoles negros pueden ser el relleno principal de unos tacos sencillos, pero el producto inicial determina las tareas necesarias. Los frijoles secos, los cocidos en…
Aguacate para guacamole: textura y complementos
El aguacate aporta la base de la versión sencilla de guacamole de este blog. El jitomate, la cebolla, el limón y el cilantro opcional modifican la…
Cómo organizar los complementos de una barra de tacos
Una barra de complementos funciona cuando las opciones se reconocen sin desarmar una mezcla. Los recipientes separados también permiten controlar la cantidad de cebolla, limón o…
Elige el relleno de los tacos antes de elegir las salsas
Elige el relleno antes de reunir varias salsas. Su humedad, textura y sazón ayudan a decidir qué necesita el resto del taco. La salsa debe acompañar…
Lista de ingredientes para cocinar propuestas mexicanas en casa
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Calabacitas con elote y jitomate: una versión casera
Las calabacitas con elote y jitomate permiten preparar una combinación casera de verduras en sartén. Los ingredientes se incorporan por etapas para observar su textura. Antes…
